黑米怎么洗?

洗黑米只要像平常淘米一樣就可以了，黑米的水之所以黑是它本身的色素而且淘完黑米的水還可以拿來洗臉。

黑米怎么洗時會掉色?

黑米洗出來是黑色并不一定是染色造成的，因?yàn)楹诿椎谋砥け旧砭秃幸环N叫花青素的物質(zhì)，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸堿性溶液的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到堿性溶液則會變藍(lán)，而人工色素遇到酸堿溶液卻不會變色，鑒別黑米是否被染色可以依據(jù)這個原理來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

黑米在淘洗過程當(dāng)中掉色是正常情況。別的,自然黑米表層是黑色的,米心是白色的,假如在清洗過程中黑米表面皮被擦破,就會暴露白色的米心,這也是正常情況,能夠擔(dān)心食用。自然黑米看起來比較粗糙,表層含有水溶性色素花青素,因此在淘洗過程當(dāng)中會掉色。

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